Squash Up and Carry On

कद्दू और विंटर स्क्वैश शरद ऋतु के अग्रदूत हैं। वे खूबसूरती से तस्वीरें खींचते हैं और छुट्टियों की मेज़ों को सजाते हैं। हम उन्हें कटोरों में भरकर रखते हैं और अपने बच्चों और नाती-नातिनों को मकई के खेतों में घूमने देते हैं और बाद में, एक शानदार, सुडौल, नारंगी रंग का गोला चुनते हैं जिसमें एकदम सही तना और घुमावदार बेल का तना होता है। अब क्या?
कौन से खाने योग्य हैं और कौन से सजावटी? एक बार जब मैं चार एकोर्न स्क्वैश, तीन कद्दू, दो बटरनट और एक खूबसूरत डेलीकाटा खरीद लेता हूँ तो मैं क्या करता हूँ? कौन से खाने योग्य हैं और मैं उन्हें कैसे संसाधित करता हूँ? आइए इन वैश्विक व्यंजनों का आनंद लेने के चार तरीके सीखें!